| Quantidade: | Ingrediente: |
250 |
gramas de grão de bico cozido |
6 |
ovos |
1 |
liquidificador |
1 |
cebola |
1 |
pimentão |
1 |
panela de pressão |
1 |
frigideira, de preferência antiaderente |
à gosto |
tempero |
Refogue 1/2 cebola e 1/2 pimentão, doure o grão de bico após ter ficado de molho por 12 horas. Coloque água até ficar 2/3 da panela de pressão (caso seja de tamanho médio) preenchida e cozinhe na pressão por volta de 30 minutos.
Depois de cozido, reserve uma xícara de água do cozimento e escorra o restante. Bata o grão de bico cozido no liquidificador com três ovos. Caso você tenha e queira adicionar, pode colocar três colheres de cenoura ralada na massa. A consistência da massa deve ser nem muito líquida e nem muito espessa, por isso se reserva um pouco da água do cozimento, caso esteja muito grossa, vai colocando colheres de água até atingir o ponto.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de óleo e unte bem a frigideira, despeje metade da massa e aguarde até formar furinhos. Vá passando a espátula na borda e tente virar a massa para cozinhar do outro lado. Refaça os mesmos passos com o restante da massa.
Refogue as outras metades da cebola e pimentão, quebre os três ovos restantes e frite como se fosse fazer um mexido. Tempere de acordo com seu gosto pessoal. Ao finalizar, só colocar sobre a panqueca. Pode adicionar salada à vontade.
A receita rende duas panquecas recheadas.
Essa receita não vai farinha, então a massa é bem quebradiça, ela não tem a mesma consistência que uma panqueca "normal". Está em fase de criação, pode ser adaptada conforme sua necessidade.